O rizoma ou raiz de gengibre é amplamente utilizado na culinária do sul e sudeste da Ásia. Ralado, triturado, lascas ou picado em uma pasta, é um ingrediente diário na culinária.
Acredita-se que Shen Nong, o imperador chinês que descobriu o chá, também recomendava gengibre para resfriados, febres e calafrios. Há uma citação no livro Herbal Classics de Shen Nong, Os chineses usavam gengibre para artrite e úlceras, enquanto os marinheiros descobriram que ajudava com enjôo. As mulheres grávidas encontraram alívio para as náuseas. E assim cresceu a reputação do gengibre como um remédio culinário.
O gengibre tem um sabor forte e é bastante refrescante. Muitas vezes é adicionado ao chá. O que o torna um ótimo suplemento, é que ele funciona tanto com um chai com leite quanto com chá sem leite. Adicionado ao chá, seus sabores são fortes e distintos, mas não ofuscam o chá; em vez disso, eles complementam, quase que perfeitamente, os sabores e e o corpo do chá. Outra razão pela qual o gengibre funciona com o chá, é que ele ajuda na digestão, tornando-se uma ótima escolha após a refeição. Mas é com limão que o gengibre se torna por si só, a bebida preferida quando alguém está com tosse e resfriado.
Ao fazer o chai de gengibre, você deve saber quando permitir que o leite e o gengibre se encontrem, porque pode coalhar o leite. Se o leite não estiver quente o suficiente, as enzimas presentes no gengibre causam essa coagulação. As opções são adicionar gengibre à água e esperar até que ferva antes de adicionar o leite. Desta forma irá garantir que o calor seja suficiente, ou aquecer o leite separadamente e cobrir o chá com ele.
Receita com leite:
Preparação do chai de gengibre (para 2)
Aqueça 2 xícaras de água
Descasque 2,5cm de gengibre. Rale ou bata.
Adicione à água e leve para ferver por 4-5 minutos para permitir que o suco do gengibre seja extraído.
Adicione 2-3 colheres de chá de açúcar (ou conforme o gosto) e cozinhe por 2 minutos.
Agora acrescente 2 colheres de chá de chá preto (Assam ou CTC)
Cozinhe por mais 2 minutos Aqueça um pouco de leite e coloque na panela. Ajuste conforme a intensidade do chá. Coe e sirva.
O chai funciona com leite vegetal como leite de soja, amêndoa e caju. Tal como acontece com o leite normal, deixe o leite estar bem quente antes de adicionar o gengibre.
Receita sem leite:
Preparação do chá de gengibre sem leite,
Aqueça 2 xícaras de água
Adicione 2 colheres de chá de chá preto (Assam ou CTC) e 2,5cm de gengibre ralado ou libra. Você também pode extrair e adicionar suco de gengibre
Desligue o fogo quando a água começa a ferver
Esprema o suco de 1 limão pequeno
Use mel como adoçante
Beba quente
Gengibre e limão também funcionam com o chá verde, resultando em uma refrescante bebida. Chá verde e gengibre acomodam a adição de ervas como hortelã ou menta, e também cascas de frutas cítricas secas.
Edição e tradução livre Elizeth R.S.v.d.Vorst
